Cardamomo

Me quedé enganchada con el post anterior y me puse a leer más sobre esta especia. Dicen que es familiar del Jengibre (con razón me gusta tanto) Llamada en la India (su lugar de origen) "la reina de las especias", esta ricura tiene un ligero sabor picante, un aroma alcanforado e intenso. La cosecha de cardamomo entre los habitantes de Pohl, Camboya, es toda una fiesta. La población se dirige a los jardines de cardamomo y en ellos se recogen estas plantas mientras se invoca a los espíritus del bosque, a fin de asegurarse una buena cosecha. Viene en vainas color verde, hay que abrirlas extraer las semillas y molerlas. Yo suelo moler todo junto cuando las agrego al café porque luego quedan en el filtro. Todavía no las probé en galletas, deben quedar súper.

También tiene numerosas propiedades: facilita la digestión, combate la halitosis, y como tiene aceite esencial rico en sustancias como limoneno y eucaliptol es bueno para el tratamiento de afecciones respiratorias y pulmonares.

"Especias y plantas aromáticas"- Dr J.L. Berdonces

"El libro de las especias"-Aliza Green