Panqueques abiertos de espinaca

Nueva receta, deliciosa y fácil: panqueques abiertos de espinaca rellenos con jamón y ricota

Crepes de espinaca: son riquísimos, y se me ocurren muchísimos rellenos distintos 

Gratinados quedan geniales: una cubierta crocante y por dentro cremosos

Receta:

Como saben, es raro que siga una receta al pié de la letra, acá va como la hicimos con Carlos:
8 yemas? nooo, 2 huevos bastan para el relleno.
Usamos jamón crudo, tomates secos, a la ricota le agregamos sal, pimienta y nuez moscada ( trío infaltable) y le pusimos unos cubitos de queso cremón.

Manjar de los Dioses! Se animan a probarlo?