Otros desayunos

Mi alimentación ha cambiado a lo largo del tiempo, pero sobre todo estos últimos años.

Este verano estuvimos en Traslasierra y, como es habitual, hizo muchísimo calor. El desayuno y merienda casi obligados era un buen platazo de frutas. Allá estaba muy cara la fruta, pero nos las ingeniábamos para armarnos nuestro desayuno. También tostada y todo eso, pero siempre fruta refrescante. Bueno, ya quedó como hábito. Además no como fruta como postre después del almuerzo, con lo cual es la manera que tengo de incorporarla para consumirla durante el día. A veces la como entre comidas. Lástima que acá también hay frutas caras y no siempre ricas. ¿Que le pasó a la mandarina? Por favor! No consigo mandarinas ricas, jugosas, dulces. Que alguien me diga dónde hay! Y el kiwi está imposible $$$. Bueno, compro bananas, manzanas, naranjas y alguna frutilla cuando veo ofertas. 

Esta cremita Chocobatata es una receta de Natalia Kiako, es básicamente batata y cacao amargo. Es muy deliciosa. Yo no soy muy fan de lo dulce pero para algún momento de necesidad de dulzor, vale! 

En mis desayunos o meriendas, a veces consumo estos patés vegetales. Este es de zanahorias, ideal para untar pancitos, talitas integrales o pancakes de avena, por ejemplo. También me gusta el hummus, tahini, paté de remolachas, y muchos más!

Otro desayuno rico, es la cremita de avena y manzanas: con avena fermentada (la dejo en remojo el día anterior con un chorro de limón o con vinagre de manzana sin pasteurizar), manzana rallada, canela y miel. Pongo primero la manzana en una cacerolita, la ablando un poco al fuego suave, siempre revolviendo, luego le agrego la avena y algo de líquido (agua o alguna leche vegetal). Siempre revolviendo (no olvidar esto!) hasta que se forme una cremita deliciosa. Se puede endulzar con miel o lo que usen y por supuesto yo la condimento con canela, mi amor eterno. Esta cremita, cuando se enfría, se puede poner en un tupper en la heladera. Es rica tibia como también fría. 

Entonces, basta de limitar el desayuno a la aburrida tostada con manteca (o queso) y mermelada. Incorporemos otros alimentos ricos y saludables. Anímense a realizar sus propias combinaciones. Dulce, salado, todo vale!

Cosas ricas en cuarentena

Hablo de la cuarentena, pero en esta casa siempre se cocinó 😄 Celebro (no la pandemia) que se haya empezado a cocinar ! Y no es fácil pensar y preparar 4 comidas diarias, variadas, que guste a todos, además del estrés cotidiano de salir a hacer las compras con los cuidados para no contagiarnos (ni contagiar). Una de las ventajas es todo lo referente al universo de la cocina saludable que podemos encontrar en Internet. Es infinito. Claro que hay que mirar con ojo crítico, porque muchas veces bajo la etiqueta saludable, encontramos de TODO (saludable o no). En esos casos hay que leer gente que sepa, chamuyo no. Y también sentido común y el propio criterio. Si te ponen una torta "saludable" porque tiene manzanas, pero tiene una tonelada de azúcar, y... de saludable tiene sólo la fruta... 😕 Entonces, no vale el "saludable". Es verdad que un poco de azúcar muy cada tanto, no mata. Pero hay que cuidar esas cuestiones. Yo sigo cuentas en Instagram sobre cocina. Elijo cuentas de gente que explica por qué comer o no comer (o moderar) ciertos alimentos, nada de fanatismos ni dogmas, y lo que resulta fundamental: la incorporación de alimentos que hemos dejado de lado, por falta de costumbre, por desconocimiento, por falta de búsqueda de sabores nuevos y el hábito de comer siempre lo mismo cocinado de la misma manera.
Hablando de sabores nuevos, de cambiar (ahora se dice deconstruír), ayer hice gomasio. Hacía bastante que no lo preparaba, porque generalmente al sésamo lo convierto en tahini. Gomasio: sésamo tostado y molido con el agregado de sal. Se pone en un frasco en la heladera y se usa para espolvorear ensaladas, pastas, tartas, tostadas (con miel queda delicioso). El sésamo es una rica fuente de Calcio, dicen los que saben. Tahini: mismo procedimiento que el gomasio, con el agregado de agua (de a poco) y mixeando, se logra una pasta exquisita para untar lo que sea. El tahini más jugo de limón y ajo (o lo que les parezca que pegue) es un excelente aliño para ensaladas. Les cuento que hoy desayuné pancake de avena fermentada untado apenas con miel, espolvoreado con gomasio y rodajitas de banana. Si me hubieran dicho hace unos cuantos años que ese iba a ser uno de mis desayunos, me hubiera reído incrédula. Bueno, pues, es delicioso, les debo la foto!! Rico, sano y llenador.  Por eso, prueben sabores nuevos, aunque parezca loco mezclar dulce/salado, o alimentos que jamas hubiéramos imaginado juntos.

Gomasio: sésamo tostado y molido + sal

 Pasta de cúrcuma

 Vegetales encurtidos

 Brotes de lentejas

Picadas diferentes

En nuestras vacaciones en Yacanto, fuimos a un barcito en un entorno bellísimo, en donde ofrecían picadas "creativas" (así las llamaba su autor). Justamente era lo que buscábamos y siempre comentamos: las picadas que todos conocemos, son todas iguales: fiambres, quesos, aceitunas y paremos de contar. El paladar se satura de fiambre, sal, y quesos, necesita ir recibiendo otros sabores, texturas y temperaturas, para que sea una experiencia plena.
Se acercaba el cumple de Martín (ya 19!) y el calor del veranito porteño nos envolvía. Pensé que en vez de pizzas, lo mejor era hacer una gran picada: además podía participar (cosa difícil cuando estás sacando pizzas a lo loco). Este año se me ocurrió aportar a la picada, algunos ingredientes diferentes: falafel, tahini, crutones de polenta, muffins de puerro y queso azul, y algunas otras cosas que ya venía sumando: cherrys, bolitas de melón, croquetitas de verdura, guacamole, bastones de zanahoria. También tuve que agregar algunas otras cositas, hay que ser amplio y pensar en todos los comensales: mortadelita, queso, espirales de jamón y queso, albondiguitas de carne. A todos les gustó mucho (por lo menos eso dijeron!) Creo que hay muchísimas variantes de picadas y está bueno dejar de lado los snacks fritos industriales, que son carísimos y grasosos y llevar a la mesa otras propuestas.
El postre es otro tema: siempre le pregunto qué postre /torta quiere: eligió chocotorta !

                                                                Crutones de polenta

                                                   Espirales de jamón y queso

Las bolitas de melón son un 10! Refrescan y limpian el paladar.

Chocotorta 😀

Y me quedaron varias cosas en el tintero! Morrones asados, encurtidos de vegetales, otros patés, en fin, muchas ideas para aggiornar la clásica picada.

Hola blogcito

Bien, retomando luego de.... ufff, muchos días (semanas, meses...) No sé si a esta altura alguien me leerá ☺.

Desde agosto hasta hoy pasaron tantas cosas, sin embargo no voy a aburrirlos con una cronología de los sucesos. Esta época (verano) suele llevarme a la misma reflexión siempre: ¿Por qué no me fui a vivir a un lugar más tranquilo cuando pude hacerlo? La ciudad de Bs As es un lugar poco amigable. Ya se que me van a decir que no idealice otros espacios, pero bueno, es casi inevitable. Sobre todo cuando se vuelve de pasar días memorables en paisajes como los de Yacanto - San Javier. Todo el entorno,el ritmo de vida, el silencio (sólo interrumpido por sonidos de la naturaleza), el aire serrano...

Bueno, para no caer en la desesperanza agradezco haber disfrutado tanto! Siestas, trekking, asados, pileta, arroyos, zarzamoras silvestres, relax!

En noviembre nos hicimos una escapadita a  San José- Entre Ríos, como un aperitivo vacacional. Estuvo lluvioso, pero igual descansamos y recorrimos.

Si voy por secciones, se terminó la sección Viajes (ufa).

Comidas y alimentación saludable: sigo! Claro que si! Siempre tratando de encontrar un sano equilibrio, sin fanatismos. Estuve incursionando en la fermentación de cereales y legumbres!

Dicen, los que saben, que se digieren mejor

                                             

  Pan chato de avena fermentada de Natikiako

Continúo con desayunos saludables y variados (pa no aburrirme, vio?) incorporando ingredientes salados (¡amo lo salado!) e intentando no caer siempre en la tostada.

Instagram ofrece muchas cuentas de donde sacar recetas, ver ideas de menúes, y concientizar a los consumidores para llevar a cabo una alimentación saludable REAL, leyendo las etiquetas de los productos, cocinando más en casa, en fin, abrir los ojos y que no nos vendan gato por liebre. 

Lecturas:

El año pasado leí muchísimo, en parte porque me lo propuse, en parte porque me tentaron tantas recomendaciones de libros (no siempre resultaron ser lo que prometían, pero esto es así). También el hecho de tener mi amado Kindle, hace que no tenga que gastar (tanto) en libros. Igual ya saben que leo también en papel! 

Los últimos meses de 2019 leí (entre otros) "Breves amores eternos" de Pedro Mairal (me gustaron algunos cuentos), "Todo lo que no te conté" de Celeste Ng (me encantó), "Intimidad" de Hanif Kureishi (uauuuu) y "Cometierra" de Dolores Reyes (buenísimo). 

Enero 2020, hasta ahora:

 Los 3 muy buenos.

Y para ir cerrando...
Como el día tiene 24 hs, el origami quedó relegado (nunca olvidado!)

Variedad de plegados, algunos convertidos en señaladores que tanto gustan a mi hermanito Marcelo.

Hasta acá las producciones! 

Espero seguir subiendo alguna que otra cosita, aunque sea cada tanto.

Tiempo a manos llenas II

Vacaciones de invierno o mejor dicho, receso escolar. Tiempo para descansar y no correr al ritmo loco cotidiano. Lecturas, comidas, paseos, y alguna nana. Origami? No, tengo un bloqueo ahí, supongo que pasará.
El finde largo del 8 de julio me enfermé (siempre enfermándome cuando hay joda). De esa gripe quedaron resabios que sufrí la primer semana del receso. Carlos, que se había pedido esa semana en el trabajo, supuestamente para pasear juntos, también tuvo que guardarse un poco, ya que tomó frío. Además fue una semana muy fría. Bueno, a veces las cosas no salen como queremos, no?
Igual alguito hicimos: fuimos de una corrida a San Antonio de Areco, al Jardín Japonés, a Puerto Madero, al Barrio Chino, a comer por ahí. Descansamos, leímos, vimos pelis, cocinamos.
Les paso algunas fotitos de esos días.

Sorrentinos!

Lecturas nutricias

Y mi sillón para leer por fin en casa después de varios inconvenientes con la casa donde lo compré.

Lástima que no lo puedo dejar así, lo tengo todo envuelto para que Dashi no lo deshaga con sus uñitas...

Hola Pozo

Ah, tenía un blog! Sí, mi pozo (olvidado)... Imposible ponerme al día, voy a tratar de ir contando algunas de las cosas que hice, hago y que me están pasando. No pienso hablar de trabajo, sh. Los libros están ocupando bastante tiempo (iupiiii). Estoy leyendo como nunca. Lo malo: a veces no recuerdo qué leí, ni de qué trataba! Me asusta! No puedo olvidar tan fácilmente!!

Libros:

"Sangre en el ojo" Lina Meruane. Por ser ex "chicata", sentí un toque dramático y aterrador con esta lectura, muy bueno.

"Hombres elegantes y otros artículos" de mi querida Milena Busquets, tan esperado, me encantó, fue como tomar un café con ella y pasar la tarde charlando.

"Mañana tendremos otros nombres" de Patricio Pron, muy buen relato de la vida de a dos en estos tiempos, creo que todos deberían leerlo, por si alguien aún cree en el amor romántico que nos metieron en la cabeza.

"La nieta del Sr Linh" de Philippe Claudel, bello, triste, nostálgico.

"Hombres sin mujeres" Haruki Murakami mmmm no me pareció gran cosa.

"Y eso fue lo que pasó" de Natalia Ginzburg , lo primero que leo de ella, me gustó, voy por más.

Y ahora me tiene atrapada Amy Tan con "El valle del asombro". 

No pretendo hacer reseñas literarias, simplemente digo si me gustó o no, y por qué (a veces). No siempre sé por qué me gustó o me disgustó. No soy especialista. Hubo libros que quedaron en el camino: "El mundo después del cumpleaños" de Lionel Shriver, no lo pude seguir, esperaba que pasara algo y no pasaba nada y me cansé de esperar. "Querido Miguel" de Natalia Ginzburg uf no se, pero lo tuve que dejar. Y no me da culpa dejar un libro aburrido. Tal vez algún día los retome (o no).

Bueno, dejo un ratito los libros en el estante.

La cocina! Siempre presente! Sigo con mis recetas saludables. Fui a un taller de sopas caseras en La Esquina de las Flores en Palermo. Aprendí la técnica que mi vieja utiliza hace mil años: nituke, para cocinar las verduras con su propio jugo. Hice mucha mucha sopa y riquísima! Puerro y hongos, verduras, calabaza y zanahoria y calabaza y garbanzos. También aprendí a hacer mis cubitos de caldo caseros, gracias a las cuentas de IG que sigo me explota la cabeza de recetas, son una delicia! También hice mi clásica granola amada, y galletas dulces saludables que duran y duran porque a Martín no le gusta lo saludable. Dejo algunas fotos:

 Te AMO, granola

Preparo la sopa, la proceso porque me gusta tipo crema y la pongo en cubeteras para porcionar. Una vez congelados los cubitos, los pongo en Ziplock y voy sacando a medida que quiero consumir.

Lo mismo hago con mis cubitos de caldo. Super práctico!!!

Detener el tiempo

Si se pudiera! Pero no, por eso hay que disfrutarlo a full. Por suerte, por ahora, este veranito viene tratándonos bastante bien, con calor pero soportable y alguna lluviecita refrescante (mientras no salga el sol y suba la humedad!). Sigo descansando y aprovechando el tiempo para leer, entre otras cosas. Terminé el libro de Soledad Barruti : "Mal comidos", tremendo, nos hace abrir los ojos acerca de lo que llevamos a nuestra mesa diaria. Lo recomiendo ! Eso si, luego de leerlo, me pregunto: y ahora, qué como? Es muy complicado porque todo está en tela de juicio, lamentablemente.
Comencé el libro "Rumble" de Maitena, está bueno por lo poco que leí, después les cuento más.
Como tengo tiemmmmpooooo (y ganas) hice pan dulce. Si! Fuera de las fiestas! Vamosss!!!💪 El clima ayuda, y el hornito eléctrico no tira tanto calor como el de gas. La receta es la de Doña Petrona  (hice la mitad de lo que indica en esta receta). Salió increíblemente rico!!

Ñam!!!

Ella siempre presente 

También sigo con mi origami. En un local de diseño vi esta estrella, le saqué una foto y luego la busqué en la red, para plegarla. Acá el paso a paso

Bueno, a seguir pasándola bien, mate en mano, buena música y tiempo para dis- fru-tar!

Strawberry fields forever

Frutillas, si!!! En la ruta, volviendo de Zárate, vimos unas lindas frutillas a muy buen precio. Les cuento que tengo frutillas en el freezer para mis batidos matutinos. Con éstas que compré en la ruta, una parte las dejé para consumir frescas, y otra parte...las convertí en mermelada! En el blog ya subí una receta con video. Es muy rica, sana, y casera, que más pedir?

Sólo frutillas, jugo de limón, chía, sucralosa o azúcar mascabo. Una maravilla!!!

Aprender toda la vida

El miércoles pasado fui al segundo encuentro del Taller de Kiako. Confieso que me gustó más el primer encuentro, pero para el segundo trajo cosas saladas para degustar, riquísimas! Y como sus recetas son muy inspiradoras ( y salen bien) sigo probándolas.
Hoy hice Budin de banana ( o Banana bread ) lo hice formato cuadrado, es super delicioso y lleva muy poquita harina (usé harina de arroz integral)

Lo salado que nunca falta: Carrot cake salada

Dos recetas exquisitas! El budín de zanahorias, es rico solo o untado con algún paté, o como pan de sandwich. Uno de los que más me gustó.

El taller me dejó bastantes tips para cocinar saludable, pero lo que me resultó más interesante es el poder desestructurarme para pensar diferentes recetas y combinaciones de sabores e ingredientes. Hay que salir de lo habitual y empezar a probar otras opciones. ¿Por qué no desayunar salado? ¿Cómo quedaría esta verdura con esta legumbre? Probar, experimentar, hay sabores nuevos esperando ser degustados.

Cocinando ando

Los domingos suelen ser días para preparar la comida para la semana. Vuelvo de Núñez y me dispongo a planificar, de acuerdo a lo que tengo o compré, comidas para tener a mano.
Ya tenia en el freezer mijo y garbanzos remojados, como me enseñó Natalia Kiako en su taller ( fui al primer encuentro, el miércoles que viene es el último). Antes hice yogurt probando el termo de boca ancha que compró Carlos. Bueno, herví el mijo y por otro lado los garbanzos. El destino de esos hervores: bollitos de mijo, hummus, garbanzos crocantes (me salieron blandos buaaaa), hamburguesas de garbanzos, mijo y espinaca. Mientras hervía eso, hice un budín muy frutado (versión budín de la receta de muffins muy frutados de Nati). Un manjar. Nunca pensé que utilizando harina integral, iba a quedar tan suave, húmedo y esponjoso. Y los mejor de todo: le gustó a mi hijo! Eso si es un logro!
Les cuento, mi cocina es muy pequeña, cuando cocino armo un tetris, corro una olla, para poner una sartén, meto fuentes en el horno para apoyar un bowl, y así todo. Cuando terminó de hervir mijo y garbanzos, separé el mijo en dos: una parte para los bollitos, la otra para hamburguesas. Hice hummus con los garbanzos, sequé un puñado para hornear como snack, y procesé otra parte para mezclar con el mijo.
Resultado: los bollitos de mijo son un gol de media cancha, ya veo que me voy a aficionar, son tan ricos, que están para comerlos no sólo de almuerzo o cena, sino como un bocadillo por la tarde, cuando regreso del trabajo (acompañando unos mates!) Además como soy más fan de lo salado que de lo dulce...venga!
El hummus, ni hablar, ya lo vengo haciendo hace rato, esta vez sin tahini (pasta de sésamo).
Los garbanzos crocantes, quedaron sólo garbanzos especiados, sin "crack", tendré que averiguar cuál fue el error 😖. Las hamburguesas están en el freezer, aun no las probé, después les cuento!
Les dejo algunas fotos y los links con las recetas!

Bollitos de mijo

Budín muy frutado ( receta base)

PD: Resolví el tema de los garbanzos crocantes: los volví a meter en el horno, función "asar", se tostaron y quedaron crack! 

Tofu de garbanzos

Queso? Paté? Tofu? Bueno, yo lo definiría Tofu de garbanzos. A mi el tofu no me apetece, no tiene mucho gusto. Pero les aseguro que éste es delicioso. Mi amiga Carolina compartió la receta de Caro Baez y es tan versátil que admite los condimentos que más te guste agregar.
Les dejo la receta original aca, y mi versión.
Pruébenla!

Mi versión es sin cebolla, con ajo granulado y orégano!
También es rico rebozado o simplemente en sartén con un chorrito de aceite ( sin rebozar)

Leche de avena

La avena es un alimento muy versátil en la cocina. Budines, galletas, pancakes, masas de tartas, y también bebidas pueden tener este ingrediente. Mis desayunos cambiaron con la incorporación de la avena. En mi caso, como la leche común no me cae bien, estoy consumiendo esta leche que es más liviana, sana y rica. Jamás creí que iba a poder beberla con el café: queda delicioso 

(Algo tan rico, merecía una linda botella, no?)

La receta es muy simple:

Dejar remojar  en agua 1 taza de avena tradicional (no instantánea) durante 12 horas. 

Tirar el agua de remojo y licuar la taza de avena con 4 tazas de agua (se pueden usar 3 tazas si se desea menos espesa). Colar con colador de malla muy fina o lienzo para leches vegetales.

Yo la saborizo con esencia de vainilla, a veces con canela. Como endulzante se le puede agregar miel, sucralosa, o un par de dátiles (al licuar). Se embotella en un recipiente bien limpio y seco (con tapa). Dura 5 días aprox. en la heladera. Es muy rica, y sirve para preparar diferentes platos tanto dulces como salados. Si se prepara expresamente para hacer alguna comida salada, omitir el endulzante.

Yo la uso para hacer crepes, pancakes, salsa blanca, pudding de avena, pudding de chia. 

 

Aprendiendo con Kiako the cook

Siguiendo en el camino de buscar recetas y opciones de comidas saludables, hace un tiempo me topé con la página (Facebook e Instagram) de Natalia Kiako. Una licenciada en letras, curiosa como un gato, según se define, que investiga todo sobre alimentación saludable. Lejos del divismo del que abusan algunas comunicadoras fit, Natalia explica con detalle y humor, varias cuestiones sobre cómo dejar de contar calorías y disfrutar de la comida lo más saludable posible, con ingredientes sencillos ( suele sugerir alternativas a algunos de ellos) y preparaciones sabrosas, incluyendo a los niños en la cocina no sólo para "chupar la cuchara", sino para participar de lleno en cada proceso.

Acá les dejo dos recetas fabulosas que probé y salen geniales. Como siempre, yo les pongo mi sello personal, algún ingrediente que me gusta más que otro o simplemente, lo que tengo en mi alacena.

Gracias Nati.

Crepes de garbanzos

Barritas de cereales 

¡Ambas recetas son una delicia !. A las barritas les puse un poco de copos de trigo sarraceno, pasas de arándanos, y un poco de sucralosa, además de la miel.

Es un placer recorrer la página de Nati, no se la pierdan!
Lean La Alacena , un básico sobre la cocina saludable.