jueves, 18 de octubre de 2018

Tofu de garbanzos

Queso? Paté? Tofu? Bueno, yo lo definiría Tofu de garbanzos. A mi el tofu no me apetece, no tiene mucho gusto. Pero les aseguro que éste es delicioso. Mi amiga Carolina compartió la receta de Caro Baez y es tan versátil que admite los condimentos que más te guste agregar.
Les dejo la receta original aca, y mi versión.
Pruébenla!



Mi versión es sin cebolla, con ajo granulado y orégano!
También es rico rebozado o simplemente en sartén con un chorrito de aceite ( sin rebozar)

martes, 2 de octubre de 2018

Leche de avena

La avena es un alimento muy versátil en la cocina. Budines, galletas, pancakes, masas de tartas, y también bebidas pueden tener este ingrediente. Mis desayunos cambiaron con la incorporación de la avena. En mi caso, como la leche común no me cae bien, estoy consumiendo esta leche que es más liviana, sana y rica. Jamás creí que iba a poder beberla con el café: queda delicioso 

(Algo tan rico, merecía una linda botella, no?)

La receta es muy simple:
Dejar remojar  en agua 1 taza de avena tradicional (no instantánea) durante 12 horas. 
Tirar el agua de remojo y licuar la taza de avena con 4 tazas de agua (se pueden usar 3 tazas si se desea menos espesa). Colar con colador de malla muy fina o lienzo para leches vegetales.
Yo la saborizo con esencia de vainilla, a veces con canela. Como endulzante se le puede agregar miel, sucralosa, o un par de dátiles (al licuar). Se embotella en un recipiente bien limpio y seco (con tapa). Dura 5 días aprox. en la heladera. Es muy rica, y sirve para preparar diferentes platos tanto dulces como salados. Si se prepara expresamente para hacer alguna comida salada, omitir el endulzante.
Yo la uso para hacer crepes, pancakes, salsa blanca, pudding de avena, pudding de chia. 
 

martes, 25 de septiembre de 2018

Aprendiendo con Kiako the cook

Siguiendo en el camino de buscar recetas y opciones de comidas saludables, hace un tiempo me topé con la página (Facebook e Instagram) de Natalia Kiako. Una licenciada en letras, curiosa como un gato, según se define, que investiga todo sobre alimentación saludable. Lejos del divismo del que abusan algunas comunicadoras fit, Natalia explica con detalle y humor, varias cuestiones sobre cómo dejar de contar calorías y disfrutar de la comida lo más saludable posible, con ingredientes sencillos ( suele sugerir alternativas a algunos de ellos) y preparaciones sabrosas, incluyendo a los niños en la cocina no sólo para "chupar la cuchara", sino para participar de lleno en cada proceso.
Acá les dejo dos recetas fabulosas que probé y salen geniales. Como siempre, yo les pongo mi sello personal, algún ingrediente que me gusta más que otro o simplemente, lo que tengo en mi alacena.
Gracias Nati.







¡Ambas recetas son una delicia !. A las barritas les puse un poco de copos de trigo sarraceno, pasas de arándanos, y un poco de sucralosa, además de la miel.
Es un placer recorrer la página de Nati, no se la pierdan!
Lean La Alacena , un básico sobre la cocina saludable.

domingo, 5 de agosto de 2018

Cacao esponjoso

Les pido que no se pierdan este bizcochuelo. No es saludable, pero es un manjar! De vez en cuando, un bocado del Cielo no viene mal. Es delicioso para comerlo solo, pero si lo quieren prepararlo para cortar y rellenar, les sugiero que lo hagan un día antes de cortarlo. Es muy muy tierno!
Sale espectacular con esta receta, mi hijo me lo pide siempre.




Batir 2 huevos con 1 taza de azúcar. Agregar 1 taza de agua hirviendo, 1 taza de cacao (1/2 de amargo, 1/2 de dulce), 1 pocillo de aceite, esencia de vainilla, polvo para hornear, y dos tazas de harina leudante. 
Poner en molde con spray vegetal y hornear a 160° en horno precalentado.

No les van a quedar ni las m i g a s !!!

lunes, 30 de julio de 2018

Verde que te quiero verde

Súper receta para cuando compramos varios paquetes de espinaca y no sabemos que más cocinar con ellas.
¡Crepes!

  • 2 huevos
  • 200 grs de harina (mezclé común e integral)
  • 500 cc de leche ( mezclé 250 cc de leche y 250 cc de agua)
  • 200 gr de espinaca cruda
  • sal y pimienta.

Licuar, dejar reposar y cocinar! Son deliciosos, se los recomiendo!



A éste lo rellené con hummus ❤

viernes, 27 de julio de 2018

Crackers de sésamo y lino

Para acompañar los patés caseros que tanto me gustan (hummus, tahini, paté de zanahoria, babaganoush) encontré esta receta fácil y deliciosa.
Crackers de sésamo y lino
Son ricas y admiten muchas variantes. Yo las preparé como dice la receta (nooo, mentira, siempre varío algo, le puse un poquito de harina de maíz!). La segunda vez que las hice, les agregué un poco de harina de garbanzos, cebolla y ajo en escamas, y pimienta negra molida. A una tanda, antes de hornear, les tiré por encima una sal semi gruesa (un poquito) Muy buenas!



Las recomiendo! Cuando estén frías, luego de salir del horno, guárdenlas en un sitio hermético para que no se ablanden. Y de paso las protegen...si están a mano se las van a comer todas en un abrir y cerrar de ojos 😋

miércoles, 25 de julio de 2018

El garbanzo generoso

Hay un cuento de Laura Devetach que se llama "El garbanzo peligroso", hoy presentamos el garbanzo generoso. Porque es una legumbre tan versátil! Podemos preparar tantos platos con garbanzos! Además es delicioso, sano, económico, fácil de conseguir, ¿qué más pedir?
Les voy a contar que tenía un kilo de garbanzos. Mi intención era hacer los garbanzos crocantes tipo snack, falafel, y medallones. Los puse en remojo unas horas y los herví. Ay! El falafel se hace con la legumbre cruda (sólo remojada). Chau falafel. Bueno, pasemos a los garbanzos crocantes: se me pasó la cocción : para hacer ese snack tienen que estar cocidos pero no muy blanditos. Bueno, será la próxima. Y ahora si, pude preparar croquetas, crepes, medallones y hummus. Todo delicioso.
Recuerden que para atenuar los efectos nocivos (gases) se recomienda hervir con un trozo de alga kombu, o con hojitas de laurel.

Crepes:
  • 110 gr de harina de garbanzos
  • 250 ml de agua
  • 15 ml de aceite de oliva 
  • 2 gr de sal (si los querés dulces, agregar poquititita azúcar mascabo)

 Croquetas:

Garbanzos cocidos y procesados, arroz (poquito que tenia en la heladera), salvado de avena, huevo, cebolla y morrón, condimentos (comino, pimienta, sal).
Formar las croquetas, rebozar con mezcla de semillas de sésamo, salvado de avena y pan rallado y freír.


Medallones: misma mezcla, pero con forma de medallones. Los cociné en sartén con muy poquito aceite, vuelta y vuelta.


Hummus

Garbanzos cocidos procesados
Tahini (pasta de sésamo)
Ajo
Jugo de limón
Comino
Sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce

Algunos le ponen cilantro, yo lo encuentro muy invasivo, pero si te gusta, adelante!

Bueno, en breve, lo adeudado: snack crocante y falafel.
A disfrutar de los garbanzos!!!

domingo, 22 de julio de 2018

Nadie dijo que fuera fácil

Me gustaría poder escribir lo que siento ahora, tal cual escribi la carta para Ale, asi de un tirón, sin pensar cada oración, sólo como fue saliendo. En este caso, necesito ordenar mis sentimientos y pensamientos. Porque no puedo relatar con detalles la situación sobre la cual pretendo escribir.
A veces creo que tengo todo procesado y ordenadito y de golpe veo que no es asi. Que ante algunas cosas que pasan se me desbarata la estantería. Igual se que mi ansiedad es la que no me deja en paz. Porque ésto en algunos días pasará (espero) a ser algo más que sucedió en mi vida. Lo difícil es transitar el momento.
¿Vieron cuando ante un suceso, aparecen sentimientos encontrados? Por un lado siento que comprendo la situación, trato de ponerme en lugar del otro (qué difícil es!!!) quiero ser zen y tratar de vivir esto de “amar lo que es” como dice Joan Garriga. Por otro lado soy un manojo de emociones que me convierten en juez,  me justifico diciendo “soy emocional” y de verdad siento un tremendo ...(no quiero decir odio porque es una palabra horrenda, pero si, es eso, odio). Eso que siento y aparece como una catarata imparable, no me hace sentir bien, pero lo siento, ¿qué le voy a hacer? Mi parte racional y comprensiva. Mi odio/furia desmedidos que arremeterían contra todo y todos.
Bueno, ya está.
Con el tiempo vendrá la aceptación. O seguiré rumiando.
Lo saludable es aceptar, dicen los libros.
Tendrá que trabajar sobre ello. O dejarlo correr?

miércoles, 27 de junio de 2018

¿Soltar? ¿Cómo se hace?

Se que pasaron varios meses (8 para ser exactos). Pero no puedo evitarlo. En mi vuelta del trabajo algunos días paso por el Instituto Pasteur. Si, el del Parque Centenario. Donde lo llevé, tieso, envuelto en un toallón viejo. Nadie merece la muerte (creo) pero si había alguien que no la merecía ,sobre todo tan pronto, era él. Bueno por donde se lo mire. Dulce, el más dulce de todos. Te recuerdo tanto mi ternura, miro a tu hermana y pienso: -¿Qué pensará? ¿Qué sentirá?
Mi corazón está con vos Sushito, cada vez te extraño más.


domingo, 10 de junio de 2018

El amor, la cocina y un corazón-trébol

 Amo cocinar. Pero también disfruto cuando me agasajan cocinando para mí.
Tengo la enorme suerte de tener una pareja a la que le gusta cocinar. Cuando voy a su casa, sobre todo en época otoñal o invernal, me dice:- te voy a cocinar algo rico.
Una de sus especialidades es la torta de manzanas invertida, le sale genial! Pero hace poco le regalé los pirotines de silicona para hacer muffins (que me recomendó mi amiga Irene). Son ideales porque no se pegan (no hay que ponerles nada de nada) y se puede hacer poca cantidad para no tentarse y comerse todooo!
Le salieron unos hermosos muffins con pancita, riquísimos!!! Gracias amor 💓


 Y como origami y cocina van de la mano (para mi! jaja) les dejo unas fotos de este corazón con trébol de cuatro hojas, re fácil! Tiene una solapa que serviría como señalador, pero queda enganchadito apenas, digamos que se sale fácilmente de la hoja...igual es muy bonito.





viernes, 18 de mayo de 2018

Recetas ilustradas

Estoy intentando retomar una de mis pasiones: el dibujo. Sin grandes pretensiones ni expectativas, éstas sólo conspiran contra mi intención: que la mano se afloje y que fluya el dibujo. Recuerdo con mucho cariño el Taller de ilustración de Sonia Esplugas: un ambiente donde la creatividad estaba en el aire. Aprendí mucho en ese taller y también conocí gente muy valiosa y querida. Sobre todo, recuerdo que hacíamos muchos ejercicios para fomentar la creatividad y derribar las barreras (mentales) que solemos tener. Un libro para recomendar al respecto es "El camino del artista" de Julia Cameron. Consiste en un programa para luchar contra los mitos y desaprender los mandatos que nos han (y nos hemos) inculcado sobre nuestra capacidad de expresarnos mediante el dibujo (en mi caso). Ella se refiere a todo hecho artístico. Otra fuente de inspiración es el creativo Michael Nobbs que publicó 75 maneras de dibujar más, con varios ejercicios que propone justamente para dibujar más. Asi que a apagar la PC y alejar el celular un buen rato, a buscar lápices,marcadores, y lo que más les guste y a ponerse a dibujar, dejando a un lado, al juez que llevamos dentro.
Aquí van unas recetas dibujadas, que ademas de que me gustan, son prácticas a la hora de cocinar, por lo simples que son y lo fáciles de visualizar.



domingo, 6 de mayo de 2018

Pancakes de harina de avena

No soy fanática de no comer pan, pero está bueno reducirlo, acá va una opción más saludable.
La receta es sencilla y se puede variar, como siempre digo, la cocina es un laboratorio donde vale experimentar ... un Universo inagotable.



Receta:
150 grs de harina de avena (avena pasada por la licuadora hasta que quede bien finita)
1 huevo
1 cucharadita de aceite
sal o azucar
agua a gusto
En este caso le agregué gomasio (semillas de sésamo tostadas, molidas con sal)

Licuar todo, poner en porciones sobre sartén caliente y cocinar de ambos lados.

Mi versión sana para consumir es untándolos con hummus o tahini casero y luego le agregué ensalada que había sobrado: zanahoria rallada, tomate y huevo duro. Mmmmmuy rico!!

lunes, 30 de abril de 2018

Delicias made in home

Vamos la cocina casera! Cada vez me convenzo más: entre los precios y la calidad de lo que ofrecen afuera, me quedo con la comida hecha en casa. Igual una salidita cada tanto, no viene mal, pero ahora más espaciada que antes. Hay que ser más selectivo a la hora de elegir un restaurante.

Bueno, finde largo viene la familia a merendar.
Tres versiones de una misma receta. La ya clásica receta del budín de yogurt, transformada en budincitos y  muffins . Y la combinación deliciosa de la lima con la amapola es imperdible! Pruébenla!!



Los muffins los desayunó Martín, menos mal que pude rescatar el resto para la tarde!

La otra receta es sin T.A.C.C., sin azúcar y aún así, son exquisitos!
Coquitos para todo el mundo!!!!


1 huevo
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón
1 cucharada de queso blanco descremado
Esencia de vainilla
Edulcorante

En un bol, mezclar bien todos los ingredientes hasta integrar.
Cocinar en pirotines para que estén contenidos y adquieran mayor volumen.
Cocinar en horno a temperatura suave durante 20 minutos.
Para la cantidad que muestra la foto, hice el doble, no rinden mucho ya que no llevan azúcar ni harina.
Manjar!

Ahora estoy haciendo lo salado: hummus ahumado, tahini y panes integrales.

Ah! Les dejo una incógnita: un descubrimiento dulce, rico, light para el próximo post!

jueves, 12 de abril de 2018

Tan sólo un cuadrado de papel

Pasaron las Pascuas sin huevo de chocolate .  Me pregunto qué harán los comerciantes con tanto huevo de Pascua que sobró... en fin, a lo nuestro.
Origami, ¿qué más? Unos hermosos bowls, en los que nunca sé qué poner, pero son tan lindos!


Y estos ma ra vi llo sos tulipanes que diseñó Kamikey (quién sino?) esas líneas simples, limpias, bellas, aún no se si es ella o él, pero es genial!!



Los días pasan, el trabajo me atrapa pero intento frenar y cuando veo que voy a engancharme en una queja eterna, digo: necesito PLEGAR. Y ahi nomás me fijo qué tengo ganas de aprender y agarro el papel! Santo remedio!

lunes, 2 de abril de 2018

Finde XXL

Un finde largo sirve para descansar, pasear, reflexionar, ordenar, en fin, muchas cosas se pueden hacer. Yo hice todas ellas y además cociné, hice compras, ordené y limpié mi balcón (que lo tenía muy abandonado) pedaleé, e hice origami (por supuesto). También invité a mi familia a pasar Pascuas en casa. Si bien no somos religiosos, nos gusta compartir comidas y reunirnos ( de vez en cuando). Saben que disfruto del origami simple, de líneas sin muchas vueltas. Les dejo varios plegados que hice hoy. Están todos en YouTube.

Origami Kawaii (cada vez me gusta más!)

Espiral 

Adornitos y un sticker de conejo muy oportuno que tapa el papelerío
 de mi escritorio :D

Desayuno tardío: en feriado vale todo. Piedra libre para Dashi!

La figura del espiral y los adornitos los hice inspirada en el blog de Graciela , quien volvió a postear cosas lindas, y yo como soy copiona, también las hago. 
Cada día me gusta más plegar!