viernes, 6 de marzo de 2009

Abrete sésamo

Dicen que este dicho surgió de la facilidad con que estas semillas se abren al tostarlas. Sésamo o ajonjolí: semillas pequeñas, delgadas con forma de lágrima, color manteca o de un tono negro o bronceado y un agradable sabor a frutos secos que se intensifica cuando se tuesta. Se utilizan como condimento y para hacer aceite. Gomasio: semillas de sésamo + sal. Las semillas tienen proteínas de alta calidad biológica y más calcio que la leche. Se recomienda molerlas para aprovechar todos sus nutrientes. El aceite es rico en vitamina A y E. Me gusta usarlas para espolvorear sobre cualquier plato, en ensaladas, rellenos de tartas, sobre tostadas de pan integral untadas con miel, con muesli. ¡De-li-cio-sas! Fuentes: Aliza Green, “El libro de las especias” Dr. J.L. Berdonces, “Especias y plantas aromáticas”

5 comentarios:

  1. Oh, mirá vos la fanática del sésamo. A mí me gustan solamente con el pan, en otras cosas no.

    Besos!

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  2. Yo lo uso en ensaladas (lechuga, apio, hinojo, etc) y, aunque sea difícil de creer, a mis chicos les gusta. No sabía de otros usos, cómo lo usás en tartas?

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  3. Gaby:
    ¿Lo probaste tostado?

    Irene:
    ¡Qué bueno que lo comen tus chicos!
    Lo uso como condimento tanto de la masa, como del relleno, trato de usarlo siempre tostado porque tiene un sabor más intenso.

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  4. qué semillita noble, tan nutritiva y además rica!
    Yo trato de comer bastante, ya que no tomo leche.
    Como bien decís hay que molerlas para que podamos absorver bien sus nutrientes, o también tostarlas.

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  5. Siiii, tostadas son exquisitas!!!

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